pizza fatta in casa

[etr650]

Lo so che è un topic del cavolo ma qualcuno avrebbe voglia di dirmi come fa il proprio impasto?

Quella che faccio io non mi soddisfa per niente, per questo volevo cambiare/vedere dove sbaglio...

Nel web ci sono le ricette più disperate, quindi mi fido poco...

[Autodelta85]

Partiamo dal tuo problema....per caso la tua pasta diviene dura come il marmo ??

Io oltre gli ingredienti tradizionali (lievito,farina ecc) aggiungo sempre un mezzo bicchiere di latte per rendere + soffice la pasta

[nucarote]

Latte.

Comunque il segreto per un buon impasto, è il tempo di lievitazione, più lo lasci a lievitare e meglio viene la pasta.Almeno un 6/7 ore deve lievitare.

[alethink]

***Almeno un 6/7 ore deve lievitare.

So che verrò linciato dai professionisti della pizza (napoletani in particolare), ma all'alba del 2006 hanno inventato una cosa che si chiama lievito istantaneo ... io non potrei mare aspettare 7 ore per far lievitare la pasta

Cmq io, oltre al succitato lievito da competizione, farina e sale ci metto mezzo cucchiaio d'olio d'oliva..... e se le congiunture astrali sono propizie il tutto riesce abbastanza bene

[bullurus]

Visita il sito di cookaround.

Dicono che occorre mettere una patata lessa nell'impasto.

[nucarote]

So che verrò linciato dai professionisti della pizza (napoletani in particolare), ma all'alba del 2006 hanno inventato una cosa che si chiama lievito istantaneo ... io non potrei mare aspettare 7 ore per far lievitare la pasta

...

Se vuoi qualcosa che sia commestibile anche quando la pizza si raffredda e soprattutto più genuina, allora la cosa migliore è aspettare quelle 6/7 ore.

[ulisse19x82]

io la faccio così....

sciogli del lievito in acqua tiepida (1 panetto di lievito ogni 500 gr di farina e mezzo bicchiere d'acqua per panetto) e aggiungi un pugno di farina (in proporzione al lievito) e un pizzicco di sale. Mescola tutto questo finchè non si amalgama....poi lascia riposare per mezzora il tutto ricoprendo la brocca con un telo. Dopo la mezzora nella brocca ci sarà una pasta molto morbida e appiccicosa che andrai ad impastare assieme alla restante farina secondo la dose che hai scelto....lavora molto la pasta....più la lavori meglio è! mentre mescoli aggiungi un pizzico di sale e poi lascia lievitare la pasta per un 3 ore...sempre ben coperta con un panno

p.s sono di napoli ma non faccio il pizzaiolo

[Autodelta85]

Concordo sulle 6/7 ore...io faccio l'impasto prima di pranzo per la pziza che mangierò la sera

[etr650]

Oggi ho provato a farla per pranzo anzichè cena... Peccato che col freddo la pasta non è neanche lievitata... insomma, uno schifo peggio del solito

[Autodelta85]

In effetti la pasta non mi pare lievitata e sopratutto più che una pizza sembra una torta salata.

ascolta ma l'impasto come lo fai?a mano o usi un frullatore/bimby ?