Burp!

[Ario_]

Super Cosimo?

Lo fa anche mia sorella, ma col panettone e usa una crema al mascarpone invece di quella pasticcera.

[Guest EC2277]

Indizio: l'eroe in questione "ama" molto i "cugini" di Cosimo.

[Regazzoni]

Il Pandoro dell'Eroe.

Utilizzare una siringa da pasticceria per farcire il pandoro con della crema pasticciera, che (ovviamente) deve essere decisamente liquida e con del Gran Marnier. Lasciare il pandoro a riposare, in modo che s'impregni della crema e del liquore e mettere a scaldare della Nutella (tanta Nutella) a bagno-maria. Quando la Nutella è abbastanza liquida versarla sul pandoro e farla raffreddare fino in modo da formare una crosta uniforme. Quindi spolverarci sopra dello zucchero a velo ed ingozzarsi.

Ma che ricetta natalizia seria è senza mascarpone?

Come minimo la crema pasticcera va stemperata con una vaschetta di mascarpone, prima dell'iniezione.

[roberto.c]

[...] Da voi qual è il classico natalizio?

Ma non c'è nessun barese qui che parli delle cartellate???

[Guest EC2277]

Ma che ricetta natalizia seria è senza mascarpone?

Come minimo la crema pasticcera va stemperata con una vaschetta di mascarpone, prima dell'iniezione.

Sto attento alla linea io.

[Ario_]

Ma non c'è nessun barese qui che parli delle cartellate???

Compito non facile, è una ricetta diffusa un po' in tutto il sud-est con mille varianti tra cui le cicerche abbruzzesi e i "purceddhruzzi" (credo si possano tradurre come porcellini) salentini.

Vediamo che riesco a tirare giù.

Le cartellate sono dei dolci relativamente leggeri, a forma di rose. Quello che ti frega più della pesantezza delle stesse è la quantità che butti giù.

La base è: farina, acqua, olio profumato al mandarino, succo d'arancia e liquore Strega per impastare. La cosa più difficile nella preparazione è ottenere un'impasto sottile e non appiccicoso (io ero addetto alla manovella della macchina impastatrice. Ottenuta una sfoglia abbastanza sottile, la si ritaglia a striscioline e si dà la forma di rose che andranno poi fritte, passate nel miele e ornate con anesini e scaglie di cioccolato.

Mia nonna ne fa dei piattini insieme ai porcellini ricavando dei pezzi unici della consistenza del granito, io preferisco qualcosa di più mordibile.

Purceddhruzzi e cartellate:

cicerchiata abbruzzese/umbra:

[Regazzoni]

Gli struffoli!

Ho già provveduto a farli e anche a mangiarli prima di natale.

[RiRino]

Ma non c'è nessun barese qui che parli delle cartellate???

o dio le cartellate,da noi è il classico dolce natalizio insieme ai calzoncelli,una specie di panzerotti dolci ripieni di marmellata di uva noci,pezzetti di cioccolato,garofano e cannella,successivamente fritti come le cartellate e affogati nel vincotto come le cartellate.

Buonissimi ma na fucilata allo stomaco fa meno male,quest'anno siamo scampati,ma l'anno scorso ricordo che durarono quasi fino a pasqua.

[roberto.c]

[...]

Ottenuta una sfoglia abbastanza sottile, la si ritaglia a striscioline e si dà la forma di rose che andranno poi fritte, passate nel miele e ornate con anesini e scaglie di cioccolato.

[...]

Le cartellate baresi vengono passate nel miele o nel vincotto (che in quelle commerciali è ormai sostituito dal succo di fichi principalmente per problemi di costi e di licenze di vendita).

[VeeSix]

Ma non c'è nessun barese qui che parli delle cartellate???

non picchiatemi, ma le cartellate non mi piacciono