Cibo e bevande alcoliche - suggerimenti gastronomici

[stev66]

no è un salato, è focaccia col formaggio di Recco.....

Da ragazzo, treno fino a recco / camogli, asciugamano sugli scogli a mollo nell'acqua per un ora e poi un 2/3 etti di focaccia al formaggio ( col formaggio fuso che cola dappertutto..... )

Che tempi!!!

[RiRino]

Ragù pugliese con le orecchiette e ''Brasciole'' di manzo...

salsiccia di cavallo alla brace

panzerotto fritto,pomodoro e mozzarella

Burratine

[Cosimo]

buonissima..assaggiata una decina di anni fa in centro a Sanremo in un negozietto apposito....

difficile da fare buona, tra l'altro..... ci vuole esperienza.....

Dalla regia mi dicono che il segreto della cottura è lasciare il forno uno zinzinello aperto. Io non mi ci metto neanche...

Tanta robba!!

Ieri sera (ma erano giorni che lo preparavo), come antipasto, ci siamo mangiati una quantità abnorme questo signorino:

Accompagnato da questo amabile vinello, un tempo snobbato ma ora decisamente apprezzabile:

Comunque mangerei e berrei tutto quello che avete postato a parte il Bloody mary.......

@Prof: OT decisamente apprezzabile....

baccalà ? Mamma mia, son secoli che non mangio quello alla vicentina..

In compenso mi son fatto un po' di tempo fa un bel piattazzo di brandacujun molto soddisfacente..

Veloci comunicazioni:

@Stev - devo ancora capire cosa e' la prima immagine cibereccia che hai postato, sembra un dolce...

poi la Sacher, se me la nomini non puo' che venirmmi in mente costui

@Cosimo - si si lo so che e' farinata, io sono stato cosi' bestia ma mangiarla con la focaccia! A proposito dei vini, ricordo benissimo di averla anche assaggiata con un vino ligure, appena mi sovviene lo posto! Il Cortese non era male, molto leggero, andava bene a pranzo

se ti piace va bene tutto Se sei "turistico" di solito ti bevi un pigato o un vermentino. Al massimo ti potrebbero dare una bianchetta o uno sciacchettrà, ma di sicuro ti saresti ricordato sti nomi strani.. tutti ottimi comunque. I bianchi liguri trovo siano sempre un bel bere, poi con la focaccia sono goduria semplice e assoluta

[lantanio]

baccalà ? Mamma mia, son secoli che non mangio quello alla vicentina..

In compenso mi son fatto un po' di tempo fa un bel piattazzo di brandacujun molto soddisfacente..

Questo in particolare è il baccalà mantecato, più veneziano che vicentino che è questo:

Diciamo che il baccalà mantecato è più da aperitivo/antipasto mentre quello alla vicentina fa piatto a sè....

[Cosimo]

si..si.. è che vedendolo mi è venuta immediatamente voglia di baccalà alla vicentina..

mantecato da aperitivo? apperò, ti tratti bene , per l'orgasmo gastronomico ci metterei allora questo

(che a me piace però senza uvetta )

Qui sinceramente trovo difficile l'abbinamento, visto che comunque l'aceto lo senti sempre, magari con un bel bianco fermo bello spesso o addirittura con un rosso veneti, domanda: che ci bevete sul saor ? e non ditemi lo spritz

[lantanio]

si..si.. è che vedendolo mi è venuta immediatamente voglia di baccalà alla vicentina..

mantecato da aperitivo? apperò, ti tratti bene , per l'orgasmo gastronomico ci metterei allora questo

(che a me piace però senza uvetta )

Qui sinceramente trovo difficile l'abbinamento, visto che comunque l'aceto lo senti sempre, magari con un bel bianco fermo bello spesso o addirittura con un rosso veneti, domanda: che ci bevete sul saor ? e non ditemi lo spritz

Io personalmente ci bevo insieme un bianco leggerino, non acidulo tipo il soave, il custoza oppure un pinot bianco dei colli euganei... Credo però che molti lo bevano con il prosecco, magari evitando quelli dalle note più asprigne (es. Col Vetoraz) e magari scegliendo un brut al posto di un Dry o Extra dry; un amico cuoco lo abbina anche con il bianco di Breganze, ma qui va un po' a gusti..

[Cosimo]

il prosecco mi convince poco, magari brut ci può stare. Custoza colli euganei? grazie per la dritta, buono a sapersi, comunque roba tendenzialmente leggera, no troppo corpo.

Il problema del saor è che la volta all'anno che lo faccio, friggo le sarde e me le mangio direttamente, così la dose di saor è sempre un terzo di quella preventivata..

[Walker]

Spero che abbiate idea di quanto gustoso sia questo:

con questo:

Se non l'avete... provate!

[Cosimo]

Io personalmente ci bevo insieme un bianco leggerino, non acidulo tipo il soave, il custoza oppure un pinot bianco dei colli euganei... Credo però che molti lo bevano con il prosecco, magari evitando quelli dalle note più asprigne (es. Col Vetoraz) e magari scegliendo un brut al posto di un Dry o Extra dry; un amico cuoco lo abbina anche con il bianco di Breganze, ma qui va un po' a gusti..

missione completata. Rientrato adesso, ho provato il custoza abbinato a un'insalata di baccalà in carpione con l'Asti (poco acidula e con cipolle, test comparabile con il saor )

grazie per la ditta!

[braccobaldo]

panzerotto fritto,pomodoro e mozzarella