L'autoparerista in cucina

[Guest EC2277]

1) Il Grand Marnier non è un cognac, ma un liquore avente il cognac come base alcolica.

2) Il Vecchia Romagna non è un cognac, ma un brandy.

[Venatorem]

chiedo umilmente perdono

(però è buono lo stesso )

[Mivar]

Sabato a mezzogiorno ho fatto il risotto con la zucca.

Premetto che, non so bene per quale motivo, avevo una mega voglia di zucca pazzesca, senza neanche ricordarmi che gusto avesse, boh...

Beh,sinceramente pensavo meglio, forse ne ho messa troppa, forse ho sbagliato qualcosa, sta di fatto che non ha mi ha esaltato per nulla...

[Walker]

Sabato a mezzogiorno ho fatto il risotto con la zucca.

Premetto che, non so bene per quale motivo, avevo una mega voglia di zucca pazzesca, senza neanche ricordarmi che gusto avesse, boh...

Beh,sinceramente pensavo meglio, forse ne ho messa troppa, forse ho sbagliato qualcosa, sta di fatto che non ha mi ha esaltato per nulla...

Sì, il mettercene troppa può essere causa di un piatto non eccelso, perché lo rende imho troppo dolciastro per essere un primo.

(simil cosa se è la zucca stessa a essere dolce).

Domanda: hai aggiunto il parmigiano verso la fine?

[drucker]

Sabato a mezzogiorno ho fatto il risotto con la zucca.

Premetto che, non so bene per quale motivo, avevo una mega voglia di zucca pazzesca, senza neanche ricordarmi che gusto avesse, boh...

Beh,sinceramente pensavo meglio, forse ne ho messa troppa, forse ho sbagliato qualcosa, sta di fatto che non ha mi ha esaltato per nulla...

Magari potresti dirci come lo hai fatto? Personalmente faccio un soffritto di cipolla con l´aggiunta di un peperoncino piccante poi aggiungo la zucca tagliata a tocchetti lascio per qualche minuto rosolare il tutto e aggiungo poco brodo... A parte preparo il Risotto e a circa metá cottura aggiungo la zucca , a fine cottura lo manteco con una bella noce di burro e Parmigiano. Volendo si puó aggiungere un pizzico di noce moscata...

[Cosimo]

a me piace così, ricetta di giallo zafferano molto simile a quella che abbiamo sempre fatto

Preparazione:

In una padella versate la polpa di zucca tagliata a pezzi piccoli, così cuoceranno prima, e lasciatela scottare in padella con le salsicce sbriciolate. Non appena la carne di salsiccia sarà dorato aggiungete anche il riso e lasciatelo scottare qualche istante. Poco dopo versate un po’ di brodo e lasciate andare la cottura. Ovviamente scegliete se preferite versare di volta in volta il brodo, oppure preferite versare a mestoli. Una volta cotto il risotto zucca e salsiccia, spegnete il fuoco e aggiungete una bella grattata di parmigiano o pecorino e mantecate infine con un filo d’olio. Infine sale e pepe e il risotto zucca e salsiccia è pronto.

Uniche differenze: io il brodo lo metto a mestoli e zucca e salsiccia li faccio andare con un po' di pepe nero e di rosmarino.

[Мир]

La zucca è buona nei tortei... Qui ci vorrebbe un emiliano doc per la ricetta dei tortelli di zucca

[Cosimo]

buonissima direi, però non quelli troppo dolci, non sopporto la cannella.

[Mivar]

l'ho fatto semplicissima, soffritto + zucca, poi risotto con brodo vegetale (fatto in casa).

A mio avviso ne ho messa troppa.

Come zucca avevo preso quella "lunga", non ricordo il nome corretto, so solo che c'ho messo un'ora a tagliarla.

Un pò è finita dentro un ottima crema zucca-patate, buonissima, un pò in congelatore, ed il resto a dadini per il risotto.

[Dannatio]

La zucca è buona nei tortei... Qui ci vorrebbe un emiliano doc per la ricetta dei tortelli di zucca

Credo che il Tortello di Zucca sia più tipico della Bassa Mantovana... noi EMILIANI DOC il ripieno lo facciamo con altre cose.......