L'autoparerista in cucina

[Matteo B.]

1 minuto fa, TonyH dice:

 

e a Torino cribbio falla arrivare nei fusti da spillare....

 

è sempre meglio, ma dipende dal giro che hai e dal tipo di birra. non tutte si possono mettere per la spina.

 

l'idea della birra in bottiglia non è sbagliata di principio. dipende.

 

[Cosimo]

16 minuti fa, Matteo B. dice:

 

comunque sugli alcoolici c'è un margine pazzesco (anche il nebbiolo  )...

 

ma è logico, è l'utilità marginale che ti da..il piacere di berla (che sia birra, vino o whisky cambia nulla).

 

qui siamo nell 'overpremium ... 

 

sugli "alimenti" è proprio un problema di costi.

 

 

 

vero, c'è margine ma si è assottigliato molto negli ultimi anni, soprattutto sul medio di gamma. Il problema è la materia prima: per la birra di fatto quasi illimitata, per il vino, ben delimitata, con prezzi spaventosi in certi casi circoscritti. Infatti in alcuni posti sono arrivati gli americani a fare acquisizioni. Tieni conto che alcune cantine particolarmente famose fanno delle specie di bond in botte  

 

15 minuti fa, TonyH dice:

Baladin nasce e va dal culo come birrificio artigianale. Ricordo 15 anni fa che andavo qualche volta a Piozzo nella prima sede.

 

e a Torino cribbio falla arrivare nei fusti da spillare....

 

fixed  

 

Modificato 27 Febbraio 2017 da Cosimo

[Matteo B.]

1 minuto fa, Cosimo dice:

 

per il vino, ben delimitata, con prezzi spaventosi in certi casi circoscritti. Infatti in alcuni posti sono arrivati gli americani a fare acquisizioni. Tieni conto che alcune cantine particolarmente famose fanno delle specie di bond in botte  

 

 

eh, ma quello non è un segnale di bassi margini eh...tutto il contrario 

 

quelli del  "vino medio" sono quelli che per un motivo o per l'altro non sono ancora riusciti a fare  un vino "overpriced", e a cui tira profondamente il culo vedere colleghi barotti coi milioni 

 

ragazzi, il vino (nelle zone giuste) è IL settore, altro che maghine, formaggi o case.

 

QUELLO E ' UN BUSINESS SERIO 

[Cosimo]

2 minuti fa, Matteo B. dice:

 

eh, ma quello non è un segnale di bassi margini eh...tutto il contrario 

 

quelli del  "vino medio" sono quelli che per un motivo o per l'altro non sono ancora riusciti a fare  un vino "overpriced", e a cui tira profondamente il culo vedere colleghi barotti coi milioni 

 

ragazzi, il vino (nelle zone giuste) è IL settore, altro che maghine, formaggi o case.

 

QUELLO E ' UN BUSINESS SERIO 

 

ah, lo so, ma c'è un problema: è business ereditario.. col cazz che ti vendono anche solo un fazzoletto a prezzi sostenibili. 

i soldi li fanno quelli che hanno i vigneti di proprietà, a cui, nei posti più piacevoli, si aggiunge cantina sistemata per le degustazioni e B&B

Il modello è quello e funziona eccome: visto giusto ieri che mi sono fatto un giretto a La Morra.

Sono stati bravissimo, ma è un mondo chiuso e difeso con i denti. Imho giustamente, visto il culo che si son fatti a metterlo su. 

[Ospite]

2 ore fa, TonyH dice:

 

Divertiti

 

http://www.baladin.it/it/baladin-milano/menu-baladin-milano

 

Ok che hai il nome.

Ma forse stiamo un attimo esagerando.

 

Questi qui sono in assoluto il marchio più sopravvalutato e radical chic del settore, onestamente credo che anche le loro birre siano perfettamente nella media se consideriamo che una bottiglia da 75 la fanno pagare 10€ minimo.

 

All'inizio facevano bene, poi chissà come mai hanno iniziato ad immischiarsi con Slow Food, Eataly e sticazzi, ed eccoci qui, peraltro anche il fatto che il loro locale sia in zona Brera a Milano la dice lunga.

 

Sono perfino riusciti a spacciare questa roba qui come il non plus ultra.

 

 

Sdoganiamo la birra in lattina, bla bla bla bla...e costa tipo 2,50€ a lattina ed è una normalissima birra mediocre.

 

L'unica cosa che mi piace tanto di Baladin sono i panettoni alla birra, ne ho presi 2 questo natale ed erano molto buoni e neanche troppo costosi (perchè erano in offerta), ma soprattutto perchè non li fanno loro (usano il lievito ed i fondi della loro costosissima Xyauiù) ma ci pensa un pasticcere Piemontese.

 

Modificato 27 Febbraio 2017 da Ospite

[Cosimo]

non è che baladin si è immischiatato a Eataly. E' è  il padrone di quest'ultima, farinetti, si è comprato baladin di teo musso che era decisamente barcollante (eufemismo) 

[Ospite]

10 minuti fa, Cosimo dice:

non è che baladin si è immischiatato a Eataly. E' è  il padrone di quest'ultima, farinetti, si è comprato baladin di teo musso che era decisamente barcollante (eufemismo) 

 

Quello che è, ad ogni modo hanno trovato la strategia per far odiare il marchio dagli appassionati e allo stesso tempo dare l'ebbrezza ai casual di sentirsi intenditori perchè bevono la birra a 10€ e perciò oltre ad essere esperti hanno anche il gusto sopraffino.

 

Non sembra un po' la strategia di Audi?

 

---

 

Cambiando argomento, visto che avete parlato di hamburger premium, il posto in assoluto in cui ho mangiato i migliori è questo qui: http://www.ilporco.com/

 

E' un locale che adoro perchè, oltre ad avere i prezzi mediamente bassi (che non fa male), promuove sempre e solo la qualità Italiana visto che tutti gli ingredienti che usa - mi disse il proprietario - sono Italiani e presi localmente, inclusi gli amari ecc.. poi qualche spina è ovviamente internazionale, di birra, però mi ha anche raccontato che nel perseguire questa sua visione di valorizzare le risorse del territorio locale ed Italiano, ha deciso di non vendere per esempio la Coca Cola, servendo piuttosto delle bibite Italiane.

 

Se vi capita di passare in zona Corbetta/Vittuone (MI) fateci un salto, ve lo raccomando caldamente per il cibo (non solo hamburger) e per la birra.

 

 

Ps. Menzione specialissima per le patatine fritte al lardo, le ha prese un mio amico che è una fogna e ha gradito:

 

 

 

Modificato 27 Febbraio 2017 da Ospite

[gianmy86]

Le pizze sono un campo minato. E si, spesso ci propinano merda, anche qui, nelle zone in cui la pizza è nata. Detto questo, ora ho voglia della pizza di Pellone a Napoli, maledetti!!!

 

 

[Ospite]

11 minuti fa, gianmy86 dice:

Le pizze sono un campo minato. E si, spesso ci propinano merda, anche qui, nelle zone in cui la pizza è nata. Detto questo, ora ho voglia della pizza di Pellone a Napoli, maledetti!!!

 

 

Visto che sei della zona, è vero che Starita è il non plus ultra che equivale all'oro colato della pizza?

 

Io ci sono stato a Milano e tralascio il discorso sul locale in sè (non si può prenotare e c'è sempre la fila fuori in strada, si mangia all'ingozzo perchè poi devi lasciare il tavolo libero), tuttavia la pizza era buona ma anche qui mi è sembrato un locale estremamente mitizzato e sopravvalutato.

 

Sabato mi sono mangiato una bella pizza diavola a 5,50€ al ristorante/pizzeria di Settimo Milanese: perfetta senza tanti giri e paroloni attorno.

 

Staminchia mi ha deluso e lo faccio rientrare tranquillamente nel giro della fuffa chic tipo Baladin, imho.
 

[TonyH]

3 ore fa, Matteo B. dice:

 

è sempre meglio, ma dipende dal giro che hai e dal tipo di birra. non tutte si possono mettere per la spina.

 

l'idea della birra in bottiglia non è sbagliata di principio. dipende.

 

 

Te ne serve tantissime in bottiglia anche nel SUO locale in piazzale valdo fusi.

Alla fine ha più bottiglia che spina.

Dal mio punto di vista non ci siamo.

 

Cura tantissimo i dettagli anche minimi del locale, ma dal punto di vista della sostanza preferisco il più volte citato birrificio la piazza.