L'autoparerista in cucina

[bik]

Il baccalè non è dissalato, infatti il gusto salato si sente, una buona parte viene assorbita dai pomodorini della prima cottura, che metto negli altri piatti come salatura, chiaramente a chi non piace il salato non è il piatto giusto.

 

Riguardo al brodo granulare, tendenzialmente anch'io evito i vari dadi, è che nella ricetta originale del friggione viene aggiunta la panna da cucina, con il brodo granulare ho voluto dargli un tocco di sapore senza appesantirlo.

[skizzo_85]

On 7/9/2018 at 20:05, bik scrive:

Il baccalè non è dissalato, infatti il gusto salato si sente, una buona parte viene assorbita dai pomodorini della prima cottura, che metto negli altri piatti come salatura, chiaramente a chi non piace il salato non è il piatto giusto.

 

Riguardo al brodo granulare, tendenzialmente anch'io evito i vari dadi, è che nella ricetta originale del friggione viene aggiunta la panna da cucina, con il brodo granulare ho voluto dargli un tocco di sapore senza appesantirlo.

ah ok.

non avevo mai sentito o pensato di "dissalarlo" in questo modo, ma se dici che è venuto bene non è per niente una cattiva idea.

anche perchè il sale che perde il baccalà è insaporito.

[gianmy86]

On 6/9/2018 at 14:52, bik scrive:

Menù del giorno; Pasta con pomodorini e baccalà - Baccalà ai pomodori - friggione leggero.

 

Grazie. Ricetta molto interessante, ho dovuto cercarmi il friggione che non lo conoscevo.

L'idea di salare e insaporire gli altri piatti con il sapido del baccalà mi sembra molto valida anche se immagino diventi più arduo dosare il tutto.

Qualche prova ho avuto modo di farla preparando alcuni piatti ed evitando di dissalare i capperi. Sarà psicologico, ma il risultato finale mi sembra più gustoso.

[Peçot]

Oddio questo topic, preparatevi che vi sommergerò di foto di gustosi (il più delle volte) piatti.

Io ho scoperto di recente la passione per la cucina. In pratica da quando sono andato a convivere con la mia compagna ho scoperto che stare ai fornelli non mi dispiace, purché non si tratti di fare dolci.

 

Di recente ho iniziato a sperimentare varie ricette "standard" con vari tipi di curry, oltre al classico pollo, e sughi di vario genere.

[gianmy86]

21 ore fa, Peçot scrive:

Io ho scoperto di recente la passione per la cucina. In pratica da quando sono andato a convivere con la mia compagna ho scoperto che stare ai fornelli non mi dispiace, purché non si tratti di fare dolci.

 

Stessa cosa!  

 

 

Che poi alla mia lei piace fare i dolci e le riescono bene, quindi ci compensiamo. Aspetto con curiosità le tue ricette.

[drucker]

Ma hai usato dei paccheri? Perchè sono sbriciolati?

 

 

 

 

 

 

[AleMcGir]

"L'autoparerista in cucina cantiere"

 

?

 

[gianmy86]

Vabbè, questo è proprio @Cosimo  

On 30/9/2018 at 15:19, Peçot scrive:

Oddio questo topic, preparatevi che vi sommergerò di foto di gustosi (il più delle volte) piatti.

 

Il topic langue. M'ero preparato...

[Peçot]

On 10/10/2019 at 14:44, gianmy86 scrive:

Vabbè, questo è proprio @Cosimo  

 

Il topic langue. M'ero preparato...

Mea culpa! In questo periodo sono preso male al lavoro e cucino poco (con un po'di dispiacere). Vedrò di regalarvi qualche fotina nel weekend.

[Pawel72]

Menu del giorno;

Vellutata di zucca e carote

Quiche di ricotta e spinaci 

Spezzatino di pollo con castagne , pere e panna di soia.

 

Buon appetito ! ?