L'autoparerista in cucina

[RiRino]

Il caffè come lo prendiamo noi,all'estero si chiama caffè ristretto...solo chiedendo un caffe ristretto(se aggiungi un ''very'' al ristretto,è anche meglio:mrgreen:),corri il rischio di bere qualcosa di decente...

[Guest EC2277]

Questo in effetti vale un po' per tutti i grassi, quando si sbaglia qualcosa aggiungere grasso risolve il problema o a volte semplifica la ricetta.

Io trovo molto interessante la cucina in alcune parti del Nord Africa, e della Turchia, perché sono luoghi in cui meglio si è conservata la tradizione della cucina dell'antica Roma, secondo me i piatti con carne e miele, o carne con frutta (pesca, fichi) devono essere molto buoni.

Il maiale ad esempio credo che stia molto bene con delle mele "addolcite" leggermente.

Tra l'altro l'uso di abbinare il dolce al salato si è conservato anche in Italia. Sebbene limitatamente ad alcuni casi eccezionali come la mostarda, che è un contorno classico delle carni bollite.

[TonyH]

Riuppo il topic per un proporvi un esperimento....riuscito

premessa: causa dieta, da 2 settimane il primo piatto la sera consiste in un passato di verdura. Perchè non venga a noia, sto provando qualche ricetta alternativa. Qualcuna andata a male, stasera invece l'ho azzeccata.

Passato base: 1 patata grossa, 500g di carote, 500g di zucchine chiare, 1kg di cavolo cappuccio rosso.

Così, è molto "cavolosa" come sapore.

Stasera, l'ho modificata così.

ne ho messi 3 mestoli in una pentola piccola.

Ci ho aggiunto

- 4 cucchiai di salsa di pomodoro a pezzettoni

- 1 cucchiaio di olio

- 1 pizzico di sale grosso

- 1 peperoncino secco

- 1 cucchiaio di salsa chili.

- 1 spicchio d'aglio spremuto

E' venuta benissimo sapore simile al gazpacho, ma caldo.

Per chi non è a dieta, la morte sua sarebbero dei crostini. E magari un po' di prezzemolo tritato (che non avevo)

[Pandino]

Riuppo il topic per un proporvi un esperimento....riuscito

premessa: causa dieta, da 2 settimane il primo piatto la sera consiste in un passato di verdura. Perchè non venga a noia, sto provando qualche ricetta alternativa. Qualcuna andata a male, stasera invece l'ho azzeccata.

Passato base: 1 patata grossa, 500g di carote, 500g di zucchine chiare, 1kg di cavolo cappuccio rosso.

Così, è molto "cavolosa" come sapore.

Stasera, l'ho modificata così.

ne ho messi 3 mestoli in una pentola piccola.

Ci ho aggiunto

- 4 cucchiai di salsa di pomodoro a pezzettoni

- 1 cucchiaio di olio

- 1 pizzico di sale grosso

- 1 peperoncino secco

- 1 cucchiaio di salsa chili.

- 1 spicchio d'aglio spremuto

E' venuta benissimo sapore simile al gazpacho, ma caldo.

Per chi non è a dieta, la morte sua sarebbero dei crostini. E magari un po' di prezzemolo tritato (che non avevo)

Sostituisci del pane secco ai crostini e il giuoco è fatto

P.S.: domani te la copio

[AR89]

ma se metti più peperoncino al posto della salsa chili non è la stessa cosa?

[TonyH]

Sostituisci del pane secco ai crostini e il giuoco è fatto

Cambia niente....son sempre carboidrati

Già c'è una patata per addensare, non ne voglio aggiungere altri.

ma se metti più peperoncino al posto della salsa chili non è la stessa cosa?

Hanno due sapori diversi il peperoncino è più piccante, la salsa chili ha anche una nota di retrogusto dolce

[Cosimo]

non pare niente male

io mi son fatto mortadella in pentola con piselli e pomodoro, molto poco dietetica, ma niente male..

[TurboGimmo]

Io mi sono comprato le braciole di maiale perche' ho avuto un raptus al supermercato.

E' successo il finimondo a casa mia

[Martin Venator]

Ieri mi sono dato ad una versione semplificata e alleggerita della salsa bordolese, servita su un paio di bistecche in padella, una per me e una per la mamma.

Ho usato brodo vegetale e non ho messo il midollo, il vino non era bordeaux né un taglio simile, ma un cabernet franc monovarietale veneto aperto da un po' di giorni. Praticamente ho fatto un'altra cosa , ma era buona lo stesso.

io mi son fatto mortadella in pentola con piselli e pomodoro, molto poco dietetica, ma niente male..

Giusto. Bisogna prendersi cura del proprio colesterolo.

[Martin Venator]

Oggi provo a fare lo stufato alla barbera. O meglio, oggi faccio la marinata, domani o dopodomani lo cucino. E' la prima volta, poi vi farò sapere.

Modificato 24 Settembre 2012 da Martin Venator