L'autoparerista in cucina

[fonzino1]

Mi avete fatto venire la curiosità: stasera a casa controllerò

E' un casino di tempo che non cucino pasta: preferisco i risotti.

[ricky1750]

Mi avete fatto venire la curiosità: stasera a casa controllerò

Tieni conto che quasi sempre piu' la pasta e' "buona" piu' e' alta la probabilita' che la durata di cottura non ci sia nemmeno scritta.

E' un casino di tempo che non cucino pasta: preferisco i risotti.

Boni i risotti

[Guest EC2277]

A parte che dipende dalla pasta, se le ripassi, levaci almeno un paio di minuti... tanto ti cuociono anche in padella, levale indietro e ripassale, al massimo aggiungi un po' di liquido se devono cuocere ancora (che male non fa, tira fuori l'amido e ti fa piu' effetto cremina).

Tieni conto che volendo estremizzare la cosa la pasta la potresti pure "risottare", quindi passarla un po' di piu' in padella (se non arrivi a saltarla) non e' un problema, non con un sugo di pomodoro almeno.. se la tiri giu' troppo presti ti "freghi" in presenza di sughi con roba che deve cuocere poco o si rovina, come i crostacei...

Lo scopo era proprio quella di cuocerla come un risotto, ma le linguine sono lunghe e quindi dovevo prima "ammorbidirle" per poterle rimestare mentre cuocevano con il sugo.

[AR89]

Mi avete fatto venire la curiosità: stasera a casa controllerò

E' un casino di tempo che non cucino pasta: preferisco i risotti.

i risotti tradizionali però sono molto più pesanti della pasta.

[fonzino1]

Tieni conto che quasi sempre piu' la pasta e' "buona" piu' e' alta la probabilita' che la durata di cottura non ci sia nemmeno scritta.

Boni i risotti

Non lo dire a me...

L'ultimo che ho provato era un Giuseppe Verdi: mi è riuscito subito e buono (anche se credo che sia difficile sbagliare un risotto, a meno di grossolani errori di sale e dimenticanze sull'aggiunta del brodo in cottura) ed è diventato un piatto delle feste a casa mia, anche perchè già la preparazione richiede "personale" e un po' di tempo (quindi ideale per stare insieme).

@AR89: si, in effetti il risotto può essere più pesante di una pasta, però dipende dal condimento, perchè a me, ad esempio, il risotto da il senso di sazietà senza pesantezza (quel tipico sentore di pancia che scoppia ). Magari dipende dal fatto che il riso è privo di glutine.

Modificato 12 Marzo 2013 da fonzino1

[ricky1750]

Lo scopo era proprio quella di cuocerla come un risotto, ma le linguine sono lunghe e quindi dovevo prima "ammorbidirle" per poterle rimestare mentre cuocevano con il sugo.

9 minuti di ammorbidimento sono un po' troppi pero' Se mischi le cotture ti incasini temo... o al cuoci tradizionale e la ripassi alla fine, o la cuoci in una padella abbastanza larga da tenerle, IMHO..

i risotti tradizionali però sono molto più pesanti della pasta.

Si vive una volta sola comunque si, pasta puoi mangiarla tutti i giorni, risotto tradizionale e' un po' da suicidio..

[Cosimo]

A naso da cosa ricordo:

linguine de cecco e molisana tra 10 e 11 minuti, reggono fino a 12, ma meglio tirarle su un po' prima e finirle nel sugo

linguine garofalo 11 minuti ma fa attenzione perchè scuociono in un niente se sbagli tempo. Se le tiri su al dente e le finisci nel sugo lasciano fanno un po' di amido che a me piace molto ma non a tutti.

linguine barilla (le chiama bavette mi pare) 7 minuti, ma occhio perchè a volte scuociono all'esterno e rimangono dure dentro. Con il pesto è poco piacevole.

Edit:

quoto ricky. con quel tipo di pasta scoli al dente e ripassi veloce. Se no fai il pastone per cani. Se la pasta è buona piglia bene il gusto anche in poco tempo.

[fonzino1]

A naso da cosa ricordo:

linguine de cecco e molisana tra 10 e 11 minuti, reggono fino a 12, ma meglio tirarle su un po' prima e finirle nel sugo

linguine garofalo 11 minuti ma fa attenzione perchè scuociono in un niente se sbagli tempo. Se le tiri su al dente e le finisci nel sugo lasciano fanno un po' di amido che a me piace molto ma non a tutti.

linguine barilla (le chiama bavette mi pare) 7 minuti, ma occhio perchè a volte scuociono all'esterno e rimangono dure dentro. Con il pesto è poco piacevole.

Edit:

quoto ricky. con quel tipo di pasta scoli al dente e ripassi veloce. Se no fai il pastone per cani. Se la pasta è buona piglia bene il gusto anche in poco tempo.

Mizzeca! Un'enciclopedia...

[Guest EC2277]

9 minuti di ammorbidimento sono un po' troppi pero'

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[Cosimo]

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