L'autoparerista in cucina

[Pandino]

Tentativo di pesto ligure

[Martin Venator]

Scusate, ma sono molto soddisfatto del mio pranzo: pasta asparagi, rosmarino e timo, accompagnata da Gruener Veltliner atesino. Poi due fette due di pane tostato con olio, fesa di tacchino e una grattatina di ricotta salata. Aggiungiamoci che sono riuscito a chiudere lo short su ENI in piccolo gain, e tutto mi sembra meno peggio.

[TonyH]

Come mai quel colorito stinfio?

[Pandino]

Il pesto non deve essere scuro.

se è scuro, è perché il basilico si è ossidato (avviene tipicamente per la frullatura, se fatta troppo veloce o con lama non adeguatamente raffreddata)

[Martin Venator]

Abbi pietà di chi ha mangiato mezza piadina col prosciutto di sei mesi fa

[TonyH]

Quando lo faccio io mi esce verde, un briciolo più scuro delle foglie

[Martin Venator]

Risposta sul cervo a Loric.

Sono romano, quindi di cacciagione mastico poco, anche se in cucina me la cavo. Il cervo poi... l'avrò mangiato 2 volte in vita mia. Di sicuro è perfetto con l'agrodolce, tipo salse al ribes o intrugli orientali (provato in Germania).

[fonzino1]

Il pesto non deve essere scuro.

se è scuro, è perché il basilico si è ossidato (avviene tipicamente per la frullatura, se fatta troppo veloce o con lama non adeguatamente raffreddata)

[loric]

Risposta sul cervo a Loric.

Sono romano, quindi di cacciagione mastico poco, anche se in cucina me la cavo. Il cervo poi... l'avrò mangiato 2 volte in vita mia. Di sicuro è perfetto con l'agrodolce, tipo salse al ribes o intrugli orientali (provato in Germania).

[Pandino]

Consiglio: mettici abbondante ginepro, magari grattuggiato a mo' di pepe. Imho con la selvaggina ci stà benissimo