Fino all'ultimo bicchiere (storie di uomini e di vino)

[piekam]

dico di più: la conformazione orografica influisce moltissimo.. 15 giorni fa ho assaggiato 3 barbere diverse vinificate allo stesso modo e vendemmiate nel raggio di 10 km in linea d'aria: tre vini completamente differenti. Se non le "pasticci" troppo, il terroir è determinante nel gusto di questi vini.

Discorso legno: se il vino è "superiore" deve averlo visto per forza. Se si sente poco vuol semplicemente dire che è finito in botte grossa. Imho per fortuna: la moda delle barriques aveva cambiato il gusto a un vino che è semplice e deve continuare ad esserlo

Hai ragione, la conformazione orografica influisce molto. L'uva che matura in un suolo con un'ottima esposizione al sole (con conformazione sabbioso-calcareo) ha un gusto zuccherino, che permette di realizzare un vino "corposo" e adatto ad un lungo affinamento. Ma sicuramente l'aspetto più importante per produrre un buon vino è l'affinamento. Anche se il tipo di uva, la tecnica di vinificazione e il tipo di vino sono ottimi, solo un buon processo di maturazione permette di avere un buon vino. Ho sempre aiutato mio padre con la vendemmia e a produrre il vino, ma lo vendiamo solo a livello locale. Mi occupo anche del confezionamento, creo le etichette con la stampante e realizzo le scatole per vino online su un sito. Per quanto riguarda il tipo di legno e lo spessore delle doghe, queste possono influire direttamente sulla quantità dell'ossigeno che dall'esterno della botte arriva all'interno, così come nel passaggio delle sostanze interne verso l'esterno. Inoltre il tipo di legno conferisce al vino qualità organiche specifiche, determinati anche dal grado di tostatura alla quale è stato sottoposto il legno durante la costruzione della botte.

[Lisse]

Sabato scorso, al solito ristorante, abbiamo festeggiato due compleanni occorsi nei giorni precedenti (uno era il mio:mrgreen:), schierando l'artiglieria pesante...

Inizio light, in attesa di due ritardatari...

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Poi si è subito alzato il tiro... 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay, 72 mesi sui lieviti...

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La Grande Année.. stesso taglio 60/40... splendida

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Clos des Goisses... 65% Pinot Noir e 35% Chardonnay... fine ed elegante, bellissima bottiglia...

Per i meno informati: la 2002 è l'ultima "grande annata" in Champagne, aspettando che la 2008 confermi le aspettative.

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Iniziamo i bianchi fermi... batteria da tre di Meursault 2008, fra i migliori presenti sul mercato...

ALBERT GRIVAULT "Clos des Perrierès"... una piccola parcella recintata (un "clos"), di proprietà esclusiva di GRIVAULT, del reputatissimo 1er cru "Perrières", considerato un errore di classificazione, in quanto degno di essere un grand cru... bottiglia fantastica, la migliore mai sentita di questo cru, affascinante naso di fiori di campo e camomilla.

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L'unica delusione della giornata... bottiglia ancora buona, ma già troppo evoluta per potersi dire a posto...

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Per chiudere la batteria, arriva il boss:idol:... "COCHE-DURY è il numero uno, tutti gli altri son nessuno"...

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Ed arriviamo ai rossi... non si poteva mancare l'appuntamento con un Pinot Noir grand cru di Borgogna...

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Un Barbaresco di GAJA ancora in forma guizzante

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Esplosivo il Cascina Francia 2008, in perfetta fase di apertura... beva trascinante

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Per non farci mancare nulla, anche una magnum di taglio bordolese toscano... in questa annata: 83% Merlot, saldo di Cabernet Sauvignon, Franc e Petit Verdot... in effetti, l'aggettivo più usato a tavola è stato "dolcione"...

[Cosimo]

alla faccia Lisse!

Per l'ultimo bianco bastano 400 carte?

Edit:

gaja uguale bebvuto scorso mese. Perfettamente in forma.

Il conterno te lo invidio, mai assaggiato

[Lisse]

Nemmeno un grande Brunello poteva mancare..

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alla faccia Lisse!

Per l'ultimo bianco bastano 400 carte?

Un sito on-line vende la 2012 a 320 euro... 2008 molto meglio e, ovviamente, ben più difficile da trovare...

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Sua Altezza Imperiale...

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Finiamo con un Porto vintage... annata 1981, come uno dei festeggiati (non io:()

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gaja uguale bebvuto scorso mese. Perfettamente in forma.

Le bottiglie di GAJA saranno costose e "griffate", ma ben difficilmente deludono, dopo adeguato affinamento.

N.B.: mi riferisco al Barbaresco ed alle bottiglie "a salire"... quelle di fascia bassa ("Sito Moresco", "Dagromis" ecc. ecc.) non sono degne del blasone e del costo (imho).

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Il conterno te lo invidio, mai assaggiato

Fai un piccolo sforzo... Cascina Francia è sempre un gran bere.

Monfortino, ormai, costa il triplo.

[Cosimo]

concordo pienamente su gaia. SOlo ed esclusivamente da barbaresco in su. Il resto è solo nome prezzato troppo alto. Sito moresco alla fine è nebiolo più cabernet mi pare, troppo caro..

Conterno credo a breve. Non so cosa hanno preso.

P.s.

Ieri abbiamo provato al bar un bera arcese triple a di 5 anni. Io sono sempre molto scettico, invece non era per nulla male. Dentro c'è di tutto, dal sauvingon all'arneis alla favorita, niente di fantasmagorico, ma sono andato a cena soddisfatto.

Dimenticavo: trovato l'abbinamento con il moscato di bera: il salame cotto!

[Lisse]

Conterno credo a breve. Non so cosa hanno preso.

Salvo imprevisti dell'ultimo momento, venerdì sarò ricevuto in udienza privata da Sua Eccellenza Roberto Conterno...... speriamo in assaggi da botte a go-go...

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Ieri abbiamo provato al bar un bera arcese triple a di 5 anni. Io sono sempre molto scettico, invece non era per nulla male. Dentro c'è di tutto, dal sauvingon all'arneis alla favorita, niente di fantasmagorico, ma sono andato a cena soddisfatto.

Mai assaggiato... certo che la lettura della scheda tecnica invoglia pochino...

[Cosimo]

Salvo imprevisti dell'ultimo momento, venerdì sarò ricevuto in udienza privata da Sua Eccellenza Roberto Conterno...... speriamo in assaggi da botte a go-go...

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Mai assaggiato... certo che la lettura della scheda tecnica invoglia pochino...

famm capire che sono gnurant !

Roberto è figlio di Giacomo giusto? ha quella bella cantina moderna con annessa casa un po' anni '80 su a monforte e, soprattutto, i baroli seri

Girovagando un po' a caso, subito dietro Monforte però mi son trovato invece davanti a sto bestione:

e sul citofono ho letto Poderi Conterno

Son sempre loro?

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Salvo imprevisti dell'ultimo momento, venerdì sarò ricevuto in udienza privata da Sua Eccellenza Roberto Conterno...... speriamo in assaggi da botte a go-go...

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Mai assaggiato... certo che la lettura della scheda tecnica invoglia pochino...

io quando ho letto l'etichetta mi son messo a ridere, poi un mio amico ristoratore mi ha detto di provare e aveva ragione, non era male.

[Lisse]

famm capire che sono gnurant !

Roberto è figlio di Giacomo giusto? ha quella bella cantina moderna con annessa casa un po' anni '80 su a monforte e, soprattutto, i baroli seri

Roberto è figlio di Giovanni, a sua volta figlio di Giacomo.

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Girovagando un po' a caso, subito dietro Monforte però mi son trovato invece davanti a sto bestione:

e sul citofono ho letto Poderi Conterno

Son sempre loro?

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Questa è la sede di PODERI ALDO CONTERNO... Aldo, figlio di Giacomo e fratello di Giovanni, si separò da quest'ultimo e fondò una propria azienda, mi pare fossero i primi anni '60.

[Cosimo]

Capito, mi ci ero perso, quindi Aldo conterno è quello dei baroli da millemila euro giusto?

[Lisse]

Capito, mi ci ero perso, quindi Aldo conterno è quello dei baroli da millemila euro giusto?

No, il Barolo più costoso in assoluto è il Monfortino di GIACOMO CONTERNO, l'ultima annata in commercio (2008) sta attorno ai 400-450, in base ai canali di acquisto.

Il Barolo-top di ALDO CONTERNO, il Granbussia, si trova attorno ai 150-180.