Fino all'ultimo bicchiere (storie di uomini e di vino)

[Zero c.]

Sì, alcuni produttori, per alcune selezioni, aggiungono solo lo stesso vino..

Vin de reserve...

[Lisse]

Vin de reserve...

Non so se sia corretto chiamarli così, i "vins de réserve" sono i vini invecchiati che si aggiungono al vino d'annata quando si fa la cuvée, prima di aggiungere lieviti e zucchero.

Per me è comunque un "liqueur d'expédition".

[Zero c.]

Non so se sia corretto chiamarli così, i "vins de réserve" sono i vini invecchiati che si aggiungono al vino d'annata quando si fa la cuvée, prima di aggiungere lieviti e zucchero.

Per me è comunque un "liqueur d'expédition".

Vino base neanche...

l'hai in mente un pas dosè pas "liqueureé"?

...chissà che lame...altro che tutto pasto

[Lisse]

Vino base neanche...

Quelli sono i "vins clairs".

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l'hai in mente un pas dosè pas "liqueureé"?

Nix

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Visto che scrivevo di "metodo classico", oggi ho stappato il "Grand Brut Ultradition", lo Champagne di base dei fratelli LAHERTE.. grande spalla acida, viva freschezza, buona mineralità, fiori e frutta bianca, crosta di pane, estrema facilità di sorso.. una bolla relativamente facile, ma anche rigorosa e che a me piace sempre molto a tavola.

Comprando on-line in Francia si trova a prezzi decenti.

Molto bella la contro-etichetta, con tante informazioni utili e che raramente si trovano:

60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay e 10% Pinot Noir (col 40% di vini di riserva)

vinificazione in legno

fermentazione malolattica parziale, con sei mesi di affinamento sulle fecce fini

dosaggio 6-8 grammi/litro, quindi un brut abbastanza secco

sboccatura luglio 2014... sono passati nove mesi, quasi il minimo per goderne.

[Zero c.]

Quelli sono i "vins clairs".

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Nix

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Visto che scrivevo di "metodo classico", oggi ho stappato il "Grand Brut Ultradition", lo Champagne di base dei fratelli LAHERTE.. grande spalla acida, viva freschezza, buona mineralità, fiori e frutta bianca, crosta di pane, estrema facilità di sorso.. una bolla relativamente facile, ma anche rigorosa e che a me piace sempre molto a tavola.

Comprando on-line in Francia si trova a prezzi decenti.

Molto bella la contro-etichetta, con tante informazioni utili e che raramente si trovano:

60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay e 10% Pinot Noir (col 40% di vini di riserva)

vinificazione in legno

fermentazione malolattica parziale, con sei mesi di affinamento sulle fecce fini

dosaggio 6-8 grammi/litro, quindi un brut abbastanza secco

sboccatura luglio 2014... sono passati nove mesi, quasi il minimo per goderne.

Il famoso fûte de chene sarebbe il rovere del massiccio centrale francese?

[Lisse]

Il famoso fûte de chene sarebbe il rovere del massiccio centrale francese?

Fût de chêne = botte di rovere... se sia della reputatissima foresta di Tronçais (dipartimento dell'Allier) non è dato sapere.

[Zero c.]

Fût de chêne = botte di rovere... se sia della reputatissima foresta di Tronçais (dipartimento dell'Allier) non è dato sapere.

Sì ma rigorosamente non tostato...giusto? Stiamo parlando di tonneau ovvero botte grossa

A proposito ma nella vita di uno champagne è contemplata la possibilità di una permanenza o passaggio ancorche breve in carato ovvero....la magica parola che inizia con barr e finisce con ique?

[Lisse]

Sì ma rigorosamente non tostato...giusto?

Questa sarebbe l'eccezione.. normalmente si tosta, più o meno.

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Stiamo parlando di tonneau ovvero botte grossa

"Botte di rovere" genericamente... tonneau è considerata ancora una botte piccola, diciamo dai 350 ai 700 litri o poco più.

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A proposito ma nella vita di uno champagne è contemplata la possibilità di una permanenza o passaggio ancorche breve in carato ovvero....la magica parola che inizia con barr e finisce con ique?

Certo, la vinificazione dei vini base (i "vins clairs" che dicevo prima) si può fare sia in acciaio che in legno (di tutti i formati)... sono diversi gli Champagne che provengono da vinificazioni in legno.

[Zero c.]

Questa sarebbe l'eccezione.. normalmente si tosta, più o meno.

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"Botte di rovere" genericamente... tonneau è considerata ancora una botte piccola, diciamo dai 350 ai 700 litri o poco più.

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Certo, la vinificazione dei vini base (i "vins clairs" che dicevo prima) si può fare sia in acciaio che in legno (di tutti i formati)... sono diversi gli Champagne che provengono da vinificazioni in legno.

Mmm mmm molto bene

ma il carato francese o barrique è quella da 225/228

quella da 175 litri ha un nome suo o si può chiamare barrique anch'essa?

[nubironaSW]

Nella zona pedonale.

Castello non visitato, però andai a vedere il Musée des Blindés... me-ra-vi-glio-so...

Io ero lì principalmente per quello ... poi invece abbiamo fatto un bel giro (arrivavamo dalla valle della Loira) e acquisato qualche bottiglia ...