Fino all'ultimo bicchiere (storie di uomini e di vino)

[Lisse]

Gli splendidi bicchieri ZALTO... in primo piano un modello "Bordeaux", contenente il Faugères... in secondo piano, a sx, un modello "Universal", contenente lo Champagne '96.. quello vuoto, in attesa del Barbaresco, è ancora un "Bordeaux"

 

 

"Ma come, ora ci fai vedere la bottiglia dell'acqua?!?!?"... no, vi faccio vedere il leggerissimo ZALTO da acqua...

 

Modificato 19 Febbraio 2016 da Lisse

[gianmy86]

1 ora fa, Lisse dice:

 

Se il vino fosse ancora legnoso come ricordo, non c'entra davvero nulla col pesce crudo.

Io metterei una "nota sul registro" al commensale "sedicente intenditore"...

 

Beh, non so se per "legnoso" si intenda la sensazione che ho avuto bevendolo, ma di sicuro avrei preferito qualcosa di più "fresco" e beverino.

In quanto al commensale, o meglio ai due commensali, l'essere appassionato, unito all'opportunità di bere spesso svariati vini più o meno rinomati in ambito lavorativo in continui pranzi di lavoro con vari esponenti di imprenditoria e finanza, non fa l'intenditore.

Un po' come può essere il mio caso con le auto.

[Lisse]

14 ore fa, gianmy86 dice:

 

Beh, non so se per "legnoso" si intenda la sensazione che ho avuto bevendolo, ma di sicuro avrei preferito qualcosa di più "fresco" e beverino.

 

"Legnoso" ovvero fortemente segnato dal legno della botte dove è stato affinato: quindi note di vaniglia, di tostato, di caffè; solitamente, la beva risulta pesante, difficoltosa, mancante di quella freschezza ideale da abbinare a del crudo di pesce..

[gianmy86]

Dai, c'ero andato vicino! Lungi da me sentire le note varie , ma la mancanza di freschezza l'ho sentita! 

 

Ora cercherò di provare uno dei Fiano da te indicati così da avere un riferimento diverso.

[Wilhem275]

Curioso tema, perché non avevo mai immaginato l'idea di accompagnare un vino al sushi.

Sul sushi che note ci andrebbero? Chiedo direttamente le fragranze perché se mi dici i vini sono perso

 

Peraltro per me il sushi si caratterizza più per il dolce del riso che per il pesce in sé (che non è che "sappia di pesce" nel senso più brutale del termine). Trovo magari più salato in certi condimenti/zuppe che spesso si trovano nella stessa cucina.

[Cosimo]

sushi? finkbrau

 

boh, se capita io lo bevo con un metodo classico o uno chardonnay o sauvignon, roba comunque non troppo pesantuccia da bere. Il problema è che poi non hai il pane e di fatto ti secchi la bottiglia a stomaco vuoto facendo pessime figure

[Lisse]

Premesso che io non mangio sushi (quindi potrei scrivere delle fregnacce), ma solo del crudo di pesce (pure abbastanza raramente e quando sono sicurissimo di come è stato trattato), io ci vedo abbinati dei vini che abbiano buona/ottima freschezza ed acidità, con presenza di note iodate/salmastre... per dire: Chablis (quindi vitigno Chardonnay), Sancerre/Pouilly Fumé (Sauvignon Blanc), Muscadet Sèvre-et-Maine (Melon)... in Italia potrei stare sul Verdicchio di Matelica (un nome su tutti: COLLESTEFANO), su qualche Soave (il "Calvarino" di PIEROPAN), il Vermentino dei Colli di Luni (anzi, "il" Colli di Luni, quello di OTTAVIANO LAMBRUSCHI)... anche un Erbaluce di Caluso (quelli di FAVARO e di ORSOLANI)...

Poi, gli abbinamenti sono fatti in base ai gusti personali... magari qualcuno apprezza il sushi col Primitivo di Manduria... de gustibus.

 

Modificato 20 Febbraio 2016 da Lisse

[Lisse]

Stasera saremo da un amico, che ha la necessità di "bagnare" adeguatamente la nuova casa... 

[Lisse]

Diciamo che la serata era iniziata male, tanto che si temevano i malefici del "giorno-radice" (non vi ho ancora raccontato la storia di "radice-foglia-fiore-frutto"? Sarà per un'altra volta..), ma poi si è raddrizzata

Il "Giulio" 2004 (annata più recente in commercio)... naso muto, bocca un poco meglio... mah...

LECLAPART "L'artiste"... le (poche) volte che ho sentito i vini di questo rinomato produttore, non ho mai visto scoccare la scintilla (ma pure diversi amici la pensano come me); pure questa (costosa..oltre 100 euro) bottiglia si conferma una delusione

Solo un poco meglio questa Cuvée William Deutz 2002... 

Passiamo ai bianchi fermi e la musica cambia di poco... questo Chablis Montmain '10 di PICO dovrebbe essere meglio di come l'abbiamo trovato nel bicchiere..

Pure questo Les Chalasses '10 è sottoperformante... ma GANEVAT è un bio-talebano (pure niente solforosa aggiunta), qualche bottiglia storta (purtroppo) capita..

Notare la controetichetta: vigna del 1902... giustamente scrive in etichetta "vigne vecchie", da noi lo fanno per vigne di 25-30 anni...

[Lisse]

Finalmente cambia la musica: questo village del DOMAINE LEFLAIVE è perfetto... fresco, floreale, minerale

 

Arriva la mia bottiglia... presumo che sia stata colta al punto ottimale di maturazione (Borgogna bianche più vecchie non ne ho...), ancora avvertibile una punta di legno (che ormai non se ne andrà più.. non lesinare col legno è un po' lo stile di GIRARDIN), ma grande soddisfazione al naso ed al sorso...

Seguirà con i rossi... e ce ne saranno

Modificato 25 Febbraio 2016 da Lisse